吉林出彩农业产品开发有限公司
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公司新闻

行业动态

12-02

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油在烹调中有以下几种作用

油的传热作用使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

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看看食用油标签

看看食用油标签，可以称得上五花八门，什么“色拉油”、“烹调油”、“调和油”，有的前面还加上“纯 正”、“高 级”、“精 品”、“浓 香”等等，究竟哪种好哪种次?消费者很难分辨出来，只能根据价格、品牌、香味、口感等选择自己中意的产品。此次制定的新标准，可以让消费者从标签上一目了然地了解到产品的品质。

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营养标准

对消费者看不到的制作过程，新标准也有规范和提高的要求。比如说，为了维护消费者的健康，提高产品和卫生标准，此标准限定了食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标。同时限定了低质量等级指标，对压榨成品油和浸出成品油的低等级的各项指标进行了强制规定。

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食用油也称为“食油”

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

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粮油的分类

原粮分为谷类、麦类、杂粮类和豆类。包括：稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子、大麦、荞麦、大豆、小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、甘薯等等。

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粮油的释义

粮油是对谷类、豆类等粮食和油料及其加工成品和半成品的统称，是人类主要食物的统称。所谓民以食为天，粮食是我们人类赖以生存的必需品，是关系国计民生的商品。
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